产教融合、校企合作是职业教育办学的基本模式，是培养高素质劳动者和技术技能人才的内在要求，也是办好职业教育的关键所在。浙江商业职业技术学院餐饮智能管理专业（以下简称“餐饮专业”）依据餐饮服务、生产和运营管理的职业面向和岗位定位，与浙江金拱门食品有限公司（以下简称“浙江麦当劳”）开展专业课程和实习实训等方面的合作协同实践，创新“三阶5C”模式，培养优秀餐饮专业人才，助力区域经济发展。

创立“麦苗学院”

校企协同育人新机制的创新探索

麦苗学院萌芽于2012年3月餐饮专业和浙江麦当劳合作共建的国内首家校园精英俱乐部，经过为期6年的校企合作，探索了技研服务、引课进校、跟岗实践和岗位实习等合作模式。2018年5月，为进一步深化产教融合、校企合作，经校企双方友好协商、以专业人才培养方案共同制定和实施为重点的麦苗学院正式命名成立。从俱乐部更名为学院，旨在进一步彰显麦苗学院校企合作、协同育人的宗旨。麦苗学院作为校企协同育人新机制，在二级学院和浙江麦当劳人力资源部、营运部的共同领导下，由餐饮专业负责人、浙江麦当劳企业人力资源招募中心负责人组织协调麦苗学院指导教师、带训教练、门店经理的岗位教学工作，麦苗学员通过岗位学习能获得劳动报酬和员工福利，通过考核鉴定还可以获得岗位晋升和学分认证。

作为校企协同育人机制，麦苗学院促使课程设置与职业能力精准对接，教学内容与岗位职责有机融合，使人才培养聚焦企业、行业发展需求。相对于校企合作招生、基地实习等培养模式，麦苗学院通过专业人才培养方案顶层设计、共同实施使企业更加深入地参与到学校人才培养、教育教学改革当中，使院校培养的专业学生满足企业发展和实际工作的需要，也使院校师生更加清晰了解校企协同育人路径，主动参与到校企协同育人改革实践中。

推行“三阶”步骤

细化校企协同育人目标路径

通过面试进入麦苗学院的学员进行为期三年的定向培养。大学一年级作为萌芽期开展跟岗实践，以时薪经理为岗位目标，重点学习餐饮基层岗位的工作内容，强化职业基本技能和素养。大学二年级作为成长期，开展岗位实践，以部门经理为岗位目标，重点学习值班经理和高技能岗位工作任务，提升基础管理技能和素养。大学三年级作为育穗期，以门店经理为岗位目标，重点学习系统管理工作任务，提升综合管理技能和素养。依据人才培养方案，完成萌芽期和成长期考核鉴定，学员可获得相应学分，在校期间获得部门经理晋升资质的，根据课证融通“考核认证 成果赋值”学分制度，学员还可获得赋值的激励学分。

深化“5C”策略

校企协同育人新焦点的精准发力

“5C”策略包含3个层次：核心层是专业人才培养方案规划的系列课程（Course）；支持层由贴身教练（Intimate Coach）与团队建设（Team Construction）组成，通过个性化指导与协同学习环境，有效支持了课程的实施；激励层包括技能竞赛（Skill Competition）和职场晋升（Career Advancement），作为内外部驱动力，激发了学员的成长动机，促进了学习教育与职业生涯的衔接。“5C”策略精准发力校企合作的新焦点，持续优化麦苗学院的人才培养模式。

麦苗学院课程包括通识课程、专业课程和实践课程：通识课程培养学生沟通表达能力、计算机应用能力等通用能力；专业课程使学生掌握从事餐饮业所需的基础知识和技能，如食品安全、服务礼仪、市场营销等；涵盖认识实践、岗位实习的实践课程则聚焦在实际岗位中提升学生的操作能力、应变能力、协作能力和管理能力，实践课程均在企业门店完成。麦苗学院将麦当劳汉堡大学课程纳入专业课程体系，学生通过送教到校、推优入学等方式参与学习。引入标杆企业内训课程，学员能学到头部企业的成功经验和标准化流程，还可获得企业的学习认证，对学生未来的职业发展有直接帮助。

贴身教练和团队建设起到了支持保障作用。贴身教练包括带训师傅和指导教师，其中带训师傅在麦苗学院中扮演着关键角色，学生以学员身份进入企业后，企业人力资源部门挑选一家具有训练资质的门店作为训练基地并配备门店经理作为带训师傅，而对学员的培养进度则作为门店的业绩考核内容之一。带训师傅通过现场讲解与示范，帮助学生快速掌握岗位技能，了解工艺流程，提升实际操作能力，引导学生积极融入岗位，帮助他们完成从学生到职场人的角色转换。在麦苗学院，带训师傅往往由学长学姐担任，在情感上更加亲近，能更好地做好传帮带的工作。指导教师经过挂职锻炼，熟悉企业文化，了解企业运营，能起到学校和企业的桥梁作用。团队建设通过多元合作项目培养了学生的协作能力、跨学科学习能力以及对企业文化的认同。麦苗学院通过开学典礼、毕业典礼、座谈交流等形式加强身份认同，学院为每名学生建立成长档案，记录并关注学员的每一步成长。在校企合作协同育人模式中，通过贴身教练的个性化指导和团队建设的协同组织，学生得以在毕业前积累丰富的实际经验和沟通技巧，提升了麦苗学员的就业竞争力和实习就业转化率。

技能竞赛和职场晋升作为内外驱动力，具有重要激励作用：技能竞赛激发学生的学习动力，提升专业技能，带来成就感和自信心；职场晋升为学生提供了清晰的职业发展路径，使他们具备长远职业规划的意识，激发持续学习和自我提升的动力。麦苗学院技能竞赛包括企业组织的全体员工岗位冠军赛、经理技能赛，也包括学校组织的学生专业技能竞赛。技能竞赛检验了学生的专业技能和应变能力，激励学生主动参与，提升实习的积极性和效果，具备丰富实践经验和出色技能的学生，在就业市场上更具竞争力。公开明确的晋升路线让学生更加专注于学习本身，从进入麦苗学院学习的那一刻起，学生就明确了从员工、计时经理、部门经理到总经理和区域经理的职业目标和考核标准。明确的职业生涯规划能为学生提供一种内驱力，促进他们在实习中学习和成长，为未来的职业发展奠定坚实基础。

迄今为止，麦苗学院累计培养学生346人，晋升店经理24人，浙江市场岗位冠军8人，并首开校园门店2家。2024年6月，26名麦苗学院毕业生以经理身份留任企业，实现了校企高质量育人、学生高质量就业的目标。经过12年校企协同育人实践的积淀，麦苗学院成功入选国家教育部门供需对接就业育人项目和浙江省教改项目、协同育人项目。麦苗学院创新“三阶5C”人才培养模式在同项目的职业院校中多次推广应用，其成果得到了学生、行业、企业、社会多方认可。

（本文系国家教育部门第二期供需对接就业育人项目［项目编号：20230108614］阶段性成果）

（董智慧）